Macchie Santa Maria
OPTIO Irpinia Aglianico DOC
OPTIO Irpinia Aglianico DOC
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€ 35,00
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UVE: Aglianico 100%.
SISTEMA ALLEVAMENTO: Cordone speronato.
ETÀ DELLE VITI: 15 anni.
VENDEMMIA: Verso la fine di ottobre.
ZONA DI PRODUZIONE: Montemiletto (Av), Irpinia, Campania.
TERRENO: Argilloso.
ESPOSIZIONE: Sud-est.
ALTITUDINE: 440 m s.l.m.
INFORMAZIONI ENOLOGICHE: Materiale delle vasche di fermentazione: acciaio inox 316; Temperature di fermentazione: dai 22°-25°C; Durata della fermentazione: 8-12 giorni. Modalità e durata affinamento pre-imbottigliamento: sosta in botti di rovere per almeno 12 mesi. Operazioni enologiche per la stabilizzazione del prodotto: chiarifica seguita da filtrazione.
PROFILO ORGANOLETTICO: Si presenta con un colore rosso rubino brillante con sfumature aranciate, con sensazioni fruttate di ciliegia amarena sotto spirito. Sapore caldo, asciutto, lievemente tannico, gradevole e di grande persistenza.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Può accompagnare piatti di carni molto saporiti, come brasati, stufati stracotti, selvaggina; ottimo anche con formaggi di lunga stagionatura. Si consiglia di servirlo alla temperatura di 18° C.
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